1.将猪里脊肉横切片成厚薄均匀的三片。
2.肉片用刀背轻轻拍松拍成稍大的薄片。
3.拍好的肉片加黑胡椒粉，盐，料酒，生抽，白糖，搅拌均匀腌制一会。
4.将腌好的猪排放在面粉中均匀地裹上一层面粉，再抖去多余的面粉。
5.再放进蛋液里浸泡，让面粉充分吸足蛋液。
6.倒适量的油，油热挌将把腌好的猪排放入，中小火二面煎熟盛出。
7.趁猪排降温时调一份酱汁：二勺两勺蚝油、两勺生抽，三勺清水再加少许黑胡椒粉，一点糖拌匀。
8.锅中倒入酱汁煮开后勾一点点薄芡，浇在切好的猪排和米饭上即可。
1、 依个人口味用开水烫熟青菜拌少许盐，香油搭配食用。
2、 黑胡椒粉依个自口味添加，有小朋友吃的话可省略。
3、 煎猪排时火不要大，保持中小火煎好一面后再翻面煎另一面。
